Introducción
El estofado de res es un plato que evoca recuerdos, aromas y sabores de hogar. Este delicioso guiso se ha convertido en un clásico de la cocina, ideal para compartir en reuniones familiares o disfrutar en un día frío. Su preparación, aunque requiere de paciencia, es una experiencia en sí misma, donde cada ingrediente aporta su esencia para crear un plato lleno de carácter y sabor. En este artículo, te guiamos paso a paso para que puedas preparar un estofado de res que deleitará a todos en casa.
Ingredientes
- 700g de cebolla
- 100g de tocino
- Aceite vegetal
- 1kg de carne de res (cubos)
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Tomillo
- Comino
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2/3 cucharada de pimentón picante
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 300ml de vino tinto
- 300ml de agua
- 3 hojas de laurel
Direcciones
- Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños. Cortar el tocino en tiras pequeñas.
- Calentar aceite en una olla y añadir el tocino. Freír hasta dorar y retirar.
Cómo preparar
- En la misma olla, añadir los cubos de carne de res y freír durante unos minutos. Retirar de la olla.
- Agregar la cebolla cortada y freír hasta que esté suave.
- Volver a incorporar la carne junto con la sal, pimienta, romero, tomillo, comino, pimentón dulce, pimentón picante y pasta de tomate. Mezclar bien.
Tiempo de preparación
- Preparación inicial: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Total: Aproximadamente 50 minutos.
Porciones
Este estofado es suficiente para 6 personas.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo sustituir el vino tinto? Sí, puedes usar caldo de carne o incluso agua, aunque el vino aporta un sabor más profundo.
- ¿Cómo puedo saber si la carne está en su punto? La carne debe estar tierna y fácil de cortar con un tenedor.
- ¿Puedo prepararlo con antelación? Sí, incluso sabe mejor al día siguiente.
- ¿Qué acompañamientos recomiendan? Va bien con arroz blanco, puré de papas o incluso solo.
- ¿Puedo congelar el estofado? Sí, se conserva bien en el congelador hasta por 3 meses.
Conclusión
El estofado de res es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. Su sabor rico y profundo lo convierte en el plato perfecto para ocasiones especiales o para calentar una tarde fría. Siguiendo esta receta, podrás preparar un estofado que cautivará a todos por su sabor auténtico y tradicional. No olvides acompañarlo con tu guarnición favorita y disfrutar cada bocado de este clásico de la cocina.