1. Introducción
El Pipián Rojo con Pollo es un plato que encapsula la esencia de la cocina tradicional mexicana, un mosaico de sabores y texturas que deleita a todos los paladares. Este platillo, rico en historia y tradición, combina la suavidad del pollo con la robustez del pipián, una salsa espesa y aromática. El secreto de su sabor único reside en la combinación de especias y chiles, que juntos crean un balance perfecto entre lo picante, dulce y terroso.
2. Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en piezas
- 1 taza de semillas de calabaza
- 3 chiles anchos desvenados
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de rajita de canela
- 4 clavos de olor
- 4 pimientas
- 3 chiles morita (o al gusto)
- Cebolla picada finamente
- 1 cda de consomé en polvo
- Sal al gusto
3. Direcciones
Comienza por hervir el pollo en una olla grande con suficiente agua, sal y cebolla picada.
4. Cómo Preparar
Mientras el pollo hierve, tuesta ligeramente las pimientas, clavos, canela y ajos en una sartén. Posteriormente, añade los chiles anchos y morita, cuidando de no quemarlos. A continuación, tuesta las semillas de calabaza hasta que adquieran un tono café y asa la cebolla. Coloca todos estos ingredientes en un tazón, cubriéndolos con caldo de pollo caliente. Deja reposar por 10 minutos y luego licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Tiempo de Preparación
- Tiempo total: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Preparación de ingredientes: 30 minutos.
- Cocción: 1 hora.
6. Porciones
Esta receta rinde para 4 a 6 personas.
7. Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar chiles secos diferentes? Sí, aunque los chiles anchos y morita son recomendados por su sabor y picor moderado.
- ¿Qué otro tipo de carne puedo usar? El cerdo y el pavo también funcionan bien con esta salsa.
- ¿Puedo preparar el pipián con anticipación? Sí, el pipián se puede refrigerar y recalienta muy bien.
- ¿Qué acompañamientos recomiendan? Tradicionalmente se sirve con arroz blanco o tortillas.
- ¿Es un platillo picante? El nivel de picante depende de la cantidad de chiles morita que uses.
8. Conclusión
El Pipián Rojo con Pollo no es solo un platillo, es una celebración de la rica herencia culinaria de México. Su preparación, aunque detallada, es un proceso que se disfruta y cuyo resultado es una comida que satisface tanto el alma como el paladar. Este platillo representa la perfecta armonía entre los ingredientes de la tierra y las tradiciones de cocina. Invita a tu familia y amigos a disfrutar de esta experiencia gastronómica única, un viaje de sabores que perdurará en sus recuerdos.