- Precalienta el horno a 185 °C.
- Acrema la mantequilla por 2 minutos.
4. Cómo Preparar
- Preparación del Pastel:
- Bate la mantequilla hasta que esté suave. Agrega los huevos y los azúcares, batiendo a velocidad alta hasta lograr una consistencia esponjosa.
- Incorpora la vainilla, cocoa, bicarbonato, y sal. Mezcla a velocidad baja hasta combinar bien.
- Añade gradualmente la harina cernida y la crema ácida, alternando entre ambas hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte el agua hirviendo poco a poco, mezclando a velocidad baja.
- Divide la masa en 3 moldes redondos de 20 cm y hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio al introducirlo.
- Preparación del Ganache:
- Calienta la crema para batir en el microondas.
- Vierte la crema caliente sobre las chispas de chocolate. Espera 5 minutos para que el chocolate comience a derretirse.
- Mezcla bien. Si es necesario, calienta en el microondas por lapsos de 10 segundos, mezclando nuevamente hasta obtener una mezcla suave y brillante.
5. Tiempo de Preparación
- Preparación del Pastel: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo horneado).
- Preparación del Ganache y Montaje: 45 minutos.
- Tiempo Total: 2 horas y 15 minutos.
6. Porciones
Este pastel rinde para aproximadamente 12 porciones.
7. Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, aunque la harina de trigo es ideal, puedes experimentar con harinas alternativas ajustando las cantidades.
- ¿Qué hago si no tengo crema ácida? Puedes sustituirla por yogur natural o mezclar leche con unas gotas de limón.
- ¿Puedo hacerlo sin chocolate amargo? Claro, aunque el chocolate amargo da un sabor intenso, puedes usar chocolate semiamargo o incluso chocolate con leche.
- ¿Cómo sé que el pastel está listo? Al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio.
- ¿Puedo preparar el pastel con anticipación? Sí, puedes hornear el pastel un día antes y mantenerlo refrigerado.
8. Conclusión
El pastel de chocolate húmedo es más que un postre; es una experiencia culinaria que deleita los sentidos. Su textura suave y su sabor profundo a chocolate hacen de este pastel una opción perfecta para cualquier celebración o simplemente para disfrutar de un momento dulce en casa. Recuerda que el secreto para lograr la perfección está en seguir los pasos cuidadosamente y usar ingredientes de calidad. No tengas miedo de personalizar tu pastel, experimentando con diferentes tipos de chocolate o agregando tus toques personales. ¡Anímate a probar esta receta y conviértete en el maestro pastelero de tu hogar!
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